يستحيل بيت فى الاحساء أن يفتقد "العصيدة " أشهر وجبة شعبية في فصل الشتاء خاصة مع اشتداد البرد وحرص الجميع على التدفئة بشتى الوسائل ومنها العصيدة التى تحوي الطحين والبر المنخول والفلفل الأسود
وهناك من يستخدم التمر "بدون نواه" أو الدبس والدهن وتؤكل ساخنة ونظرا لطعمها اللذيذ تفوقت على الأكلات الشعبية الاخرى واصبحت تنافس الشكولاته الفرنسية ذات الجودة العالية . ومن العادات الجميلة في أهالي الاحساء هى إعدادها بكميات كبيرة وتوزيعها على بعض الجيران والأقارب .