إن الحصول على الغذاء المناسب من أجل الحفاظ على رشاقتك والتمتع بالصحة جيدة يندرج في إطار أولوياتك اليومية. ولا بد أنك تعرفين أن الخضار يجب أن تكون من المكونات الأساسية لمائدتك نظراً إلى الفوائد الصحية الكثيرة التي تحتوي عليها.
الخضار المعلّبة أفضل من الطازجة؟!
لكنك تتساءلين دائما بشأن كيفية تقديم الخضار، هل يجب أن تكون نيئة أو مطبوخة وأيها تحتوي على فوائد صحية أكثر؟
"ياسمينة" تقدم لك الإجابة على هذه التساؤلات.
إن آخر الدراسات التي أجرتها مجموعة من خبراء التغذية أكدت أن هناك عدداً من الخضر يمكن أن تكثر من قيمتها الغذائية عند طهيها وهي: البروكولي الذي يؤدي طبخه إلى التقليل من مادة السلفورافين التي تساعد على محاربة السرطان ومنع حدوث الالتهابات. وأيضا السبانخ، إن طهيه يفقده قيمته الغذائية من البوتاسيوم والفيتامينين "A" و"C". كذلك الفلفل الأحمر الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من الفيتامين "C". هذه الخضار ينصح بتناولها نيئة للحفاظ على فوائدها الغذائية.
إلاّ أن الخبراء كشفوا من جهة أخرى أن بعض الخضار يجب تناولها مطهية لأن فوائدها الغذائية ترتفع وعملية الطهي تخلّصها من بعض المواد الضارة. وأبرز هذه الخضر: الجزر إذ تزداد فيه نسبة البيتاكاروتين والفيتامين "A" عند طهيه، والطماطم الذي أثبتت الدراسات أن أكلها بعد الطهي يساهم في الحماية من سرطان البروستات وأمراض القلب.
كيف تحافظين على الفيتامينات في الخضار والفواكه؟
إلاّ أن الخبراء شجّعوا على طهي الخضار بواسطة البخار لأن ذلك يساهم في الحفاظ على قيمتها الغذائية كاملة.
