أظهرت دراسة حديثة بجامعة مانشستر البريطانية أن تناول الفاكهة بنفسجية اللون كالتوت الأزرق وشرب الشاي الأخضر يمكن أن يساعد في درء بعض الأمراض العصبية المنهكة مثل الزهايمر والتصلب المتعدد وباركنسون. وقال الباحثون إن معظم هذه الأمراض المنهكة ناجم جزئياً عن تقييد عنصر الحديد داخل الجسم بالجزيئات المحتوية عليه ما يؤدي إلى إنتاج سموم خطيرة يمكنها أن تتفاعل مع مكونات المنظومات الحية كالبكتيريا، وتسمى هذه السموم جذور الهيدروكسيل، وهي تسبب أنواعاً كثيرة من الأمراض التنكسية المتلفة في مختلف أجزاء الجسم. ولفتوا إلى أنه لحماية الجسم من هذه الأصناف الخطرة للحديد سيئ التقييد يجب الإستفادة من مغذيات لديها قدرة على تقييد الحديد بإحكام. وتعتبر هذه الدراسة الأولى من نوعها التي تتوصل إلى ربط كثير من الأمراض بضعف فعالية تقييد الحديد، وتعطي الدراسة فكرة عن كيفية منع هذه الأمراض أو إبطائها. وقال البروفيسور دوغلاس كيل رئيس فريق البحث الذي نشرت نتائجه دورية أرشيف علم السموم إن دراسة الوسائل التي يسرع بها الحديد سيئ التقييد ظهور الأمراض أظهرت أن هناك مجالات علاجية يكون فيها التفكير التقليدي خطراً. وأضاف البروفيسور إن الإفراط باستخدام فيتامين "سي" مثلاً يمكنه أن يأتي بنتائج عكسية إذا كان هناك حديد سيئ التقييد، لافتاً إلى أنه فقط عندما يكون الحديد مقيداً بشكل مناسب وآمن يمكن لفيتامين "سي" أن يعمل بشكل فعال.
