من المهم أن نعلم كيف نحافظ على الطعام مع ما يحويه من معادن وفيتامينات وعناصر غذائية، بهدف الإستفادة مما نأكل. وهنا لا بد من التذكير أن أكل الفواكه والخضار وهي طازجة وبعد غسلها جيداً هو الأفضل. ما هي الأمور التي من الضروري معرفتها لنحافظ على طعامنا: -يجب حفظ الخضار ذات الأوراق مثل الخس والسبانخ في الثلاجة، وذلك بعد لفها بقطعة قماش مبللة. -يجب حفظ البازيلاء والفاصوليا والطماطم في درجة برودة أقل. -يجب عدم المبالغة في غسل الرز وعدم الإكثار من الماء أثناء طبخه. -يجب سلق البطاطا بقشرها ثم نزع القشرة بعد ذلك، على أن تغسل جيداً. -يجب تحميص الخبز في أقل درجة ممكنة كي لا يفقد فيتاميناته. -يجب حفظ الحليب دائماً في الثلاجة وبعيداً عن الضوء. -يجب وضع الفواكه الحمضية في درجة حرارة عادية، على أن يحفظ عصيرها في الثلاجة ضمن وعاء مغلق.
