يذهب البعض لتسمية لحم النعام ب"لحم الملوك" نظراً لغلاء ثمنه، وهو اللحم الذي يلقى رواجاً في عالمنا العربي في الوقت الحاضر. ولكن ما السبب وراء اللجوء الى هذا اللحم دون اللحوم الأخرى؟ لقد أثبتت أبحاث العلماء بالمركز القومي للبحوث أن لحم النعام لا يتعدى محتواه من الدهن 1% ، كما يمتاز هذا اللحم بإنخفاض محتواه من الكوليسترول والسعرات الحرارية وعنصر الصوديوم مقارنة بجميع أنواع اللحوم الحمراء والبيضاء ولذلك يعد مناسباً لمرضى القلب والضغط المرتفع. هذا ويمتاز لحم النعام بغناه بعنصر الحديد وإرتفاع محتواه من البروتين والأحماض الأمينية الضرورية. أخيراً، يعتبر هذا اللحم من أفضل اللحوم الحمراء وذلك لسهولة هضمه وسرعة طهوه حيث لا يتراوح زمن إعداده بين 8 و10 دقائق على الأكثر.
