على خطى والده جاك بولج، يدخل أوليفيه عالم إبتكار العطور لدى Chanel، إذ يسرّ الماركة العالمية إعلان انضمامه إلى مختبرات تصنيع العطور لديها إلى جانب والده وكريستوفر شالدريك.
منذ العام 1998، عمل أوليفيه على تطوير عالمي لعدد من العطور لدى أشهر وأفخم الماركات العالمية، كما حاز العام 2009 على جائزة "Prix International de Parfum".
وكان والده، مبتكر عطور Chanel، قد لعب دورين أساسيين لضمان إستمرار إرث العطور الفريدة لـ Chanel، كما كان المبتكر لعطور متجددة بحيث بات مرجعًا في التاريخ المعاصر لعالم العطور.
تعلن Chanel أنّ جاك بولج سيستمرّ بالعمل من مركزه في الشركة إلى حين أن يستلم بعده ولده فيصبح المبتكر لعطور Chanel بدوره.
