بوصفات مبتكرة وبصور تحبس الأنفاس تقدم الشيف السعودية جهينة الحميدان jouhainaalhoumaidan@ صورة من صور متعة الطهي بطرق سهلة ومتنوعة، والتي تعتبر من أشهر وأمهر الطاهيات السعوديات اللواتي يمكنك متابعتهن على الانستغرام.
بين الوصفات العربية والعالمية، وبأساليب تقليدية وعصرية، يمكننا أن نرى مدى براعتها في تحسين صورة المأكولات الصحية والاهتمام بخلق بدائل لذيذة ومفيدة في ذات الوقت، فتعرفي على قصة شغف الشيف جهينة من خلال هذا الحوار.
> الطهي هو مزيج بين الهواية والتكنيك والعلم
في البداية كيف تعرفيننا بنفسك؟
اسمي جهينة الحميدان، درست مجال إدارة المستشفيات، وحالياً أنا ربة منزل.
في أحد لقاءاتك التلفزيونية صرّحت أنك تمارسين الطهي كهواية جانبية، هل لا زال الوضع كذلك؟
بعدما تركت عملي تفرّغت بشكل كامل لشغفي بالمطبخ من خلال التفاعل مع المتابعين وإعداد الوصفات، وإعطاء النصائح بكل ما يتعلق بالطهي، وأحاول جاهدة تطوير نفسي في مجال توعية الناس بأهمية الأكل الصحي وكيفية إعداده بطرق لذيذة.
هل تعتبرين الطهي موهبة، أم علم وتقنيات؟
من وجهة نظري أرى أن الطهي هو خليط من العلم والتقنيات والهواية، فالطبخ بكل بساطة بحر واسع يستطيع الشخص فيه التطوير من ذاته يومياً بمختلف الوسائل والطرق.
> المواهب موجودة والدعم أصبح موجود أيضاً والمهمة تقع على الطهاة
بمن تأثرت في صغرك وكيف نمت لديك موهبة الطهي؟
بلا شك كان لوالدتي ووالدي الفضل الكبير في تعليمي فن الطهي منذ الصغر.
حدثينا عن بداياتك في عالم مواقع التواصل الاجتماعي؟
في بداياتي كنت أحب أن أصور خطواتي في الطهي عبر مقاطع مصورة أشاركها مع قريباتي وصديقاتي عن طريق السناب شات، وكان هناك تشجيع كبير لي من قبل صديقاتي لدخول عالم مواقع التواصل الاجتماعي.
فُتحت الأبواب أمام الطهاة السعوديين أخيراً بشكل أكبر فما رأيك بما حدث من تغيرات في هذا المجال؟
فعلاً، مع استحداث هيئة الطهي واهتمام وزارة الثقافة بهذا الجانب، أصبحنا نرى بوضوح وجود الكثير من الهواة والمحترفين في هذا المجال في السعودية وذلك نابع من وجود الدعم والتشجيع من قبل الدولة، ليُصبح الدور الان هو على الشيف السعودي لتطوير ذاته ويصبح أكثر احترافية وإلمام بجوانب الطهي بشكل عالمي.
حول الحديث عن هيئة الطهي تعرفي على ميادة بدر رئيسة هيئة فنون الطهي.في المملكة
ما هي أكثر الأطباق السعودية التقليدية قرباً إلى قلبك؟
يُعد طبق الكبسة من أكثر الأطباق قرباً إلى قلبي، لأنها من أول سبعة أطباق تعلمت طرق إعدادها بإشراف والدتي.
ما هي أبرز ابتكاراتك في عالم الطهي؟
من خلال تجاربي المستمرة قدمت وصفات لأطباق أجنبية معروفة بمكونات نباتية.
حالياً أنتِ في ماليزيا، وتحاولين بقدر الإمكان التواصل مع متابعاتك من خلال وصفات وأفكار جديدة وخصوصاً في فترة الحجر الصحي، هل وجدت صعوبة في وجود المكونات والأصناف؟
خلال فترة الحجر الصحي حاولت بأقصى إمكانياتي أن تكون هذه الفترة برعاية الأكل الصحي، وحتى مع تواجدي بعيداً عن الوطن لم أفتقد الأصناف والمكونات التي اعتدت عليها، وذلك تبعاً لوجود العديد من مراكز التسوق العربية التي توفر معظم المنتجات.
ما الأفكار والخطط التي تدور في جعبتك للمستقبل؟
خطتي بإذن الله افتتاح مطعم مختص بتقديم المأكولات الصحية بطريقة مختلفة، وذلك تبعاً لكوني مهتمة جداً بمساعدة الناس لتغيير نمط حياتها للأفضل والمحافظة على الصحة.
وأخيراً، تابعي حوارنا مع الشيف السعودية لولوة العزّة التي حكت وصفة نجاحها لياسمينة.
