يُعتبر الخيار أحد أنواع الفاكهة وليس الخضراوات كما يعتقد البعض، وله فوائد صحية وجمالية على حدٍ سواء. فهو يحتوى على سبيل المثال على كميات كبيرة من الفيتامين "أ" والفيتامين "س"، وعلى أنزيم "أيريبسين" erepsin الذي يساعد على هضم المواد البروتينية، فضلاً عن إحتوائه على عناصر معدنية مهمة كالبوتاسيوم الضروري لتنظيم ضغط الدم الشرياني. ومن فوائده الصحية الأخرى أنه: -يمنع تكون الرمّال والحصوات البولية. -يدر البول لذا يمكن وصفه للأشخاص المصابين بإلتهابات المسالك البولية. -يلين الأمعاء نظراً لإحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية. ـ يخفف الآلام الناجمة عن الصداع. -يساعد في علاج بعض إضطرابات الرئة والمعدة والصدر. -يعالج النقرس، إلتهاب المفاصل والدودة الشريطية. ـ ينقي الجسم من الفضلات. ـ يهدئ الأعصاب. -يرطب الجسم ويقي من الشعور بالعطش. ـ يحافظ على صحة البشرة. تجدر الإشارة الى أن الخيار يعتبر من الأطعمة الأساسية في حال إتباع حمية ما، كونه يمنح مُتناوِله الشعور بالشبع دون أن يزوده بسعرات حرارية أو سكريات.
