يومياً يفقد الجسم معدن الحديد وذلك إما عن طريق البول أو العرق أو عن طريق النزيف (كالحيض أو البواسير). فبعد عن تكلمنا عن عوارض التي تظهر نتيجة نقص الحديد أو الإفراط في تناوله، لا بد لنا وأن نذكر الكمية الضرورية التي يجب أخذها من الحديد يومياً. وهي بحسب منظمة الصحة العالمية: للذكور: 4 – 12 شهر 8.5 ملغ 1 – 3 سنوات 5 ملغ 4 – 6 سنوات 5.5 ملغ 7 – 10 سنوات 9.5 ملغ 11 – 14 سنة 15 ملغ 15 – 18 سنة 9 ملغ الكمية الضرروية من الحديد في اليوم للإناث: 4 – 12 شهر 8.5 ملغ 1 – 3 سنوات 5 ملغ 4 – 6 سنوات 5.5 ملغ 7 – 10 سنوات 9.5 ملغ 11 – 14 سنة 16 ملغ 15 – 18 سنة 12.5 ملغ تجدر الإشارة الى ضرورة وجود كمية كافية من حمض الهيدروكلوريك في المعدة حتى يتسنى إمتصاص الحديد. كما ويحتاج إمتصاص الحديد إلى وجود عناصر النحاس، الفيتامين "أ" والفيتامين "ب" المركب لضمان الإمتصاص الكامل للحديد. هذا وكما أشرنا سابقاً فإن تناول الفيتامين "ج" يمكن أن يزيد إمتصاص الحديد بمعدل 30% و من ناحية أخرى فإن الكميات الزائدة من الزنك و الفيتامين "ه" تعوق إمتصاص الحديد.
