هناك أكثر من طريقة للاستفادة من فوائد الخرشوف المذهلة على الصحة، ففي حين أنّ القلب هو القطعة المفضّلة من هذه الخضار لدى الأغلبية الساحقة من الناس، فإنّ الأوراق هي التي تجعل من الخرشوف كنزاً من الفوائد.
– غني بمضادات الاكسدة: وجدت دراسة حديثة قامت بها وزارة الزراعة الأميركية أنّ الخرشوف يحتوي على باقة واسعة من مضادات الأكسدة وهو من الأغنى بين أنواع الخضار، إذّ احتلّ المرتبة السابعة من أصل ألف نوع!
– الوقاية من السرطان ومعالجته: تساهم المواد الموجودة في أوراق الخرشوف في تحفيز موت بعض الخلايا السرطانية والحدّ من نمو بعضها الآخر كسرطان الأمعاء والمعدة.
– صديق للكبد: بفضل السينارين ومضادات الأكسدة الأخرى، يعتبر الخرشوف صديق كبدك الأوّل إذ يحميه من الالتهابات ويساهم في تجدد أنسجته وخلاياه.
– تعزيز الهضم: يعزز الخرشوف عمل الجهاز الهضمي، يدرّ البول طبيعياً، يعالج عسر الهضم، ويحسن وظيفة المرارة.
– غني بالألياف: إنّ حبة كبيرة الحجم من الخرشوف تحتوي على ربع كمية الألياف الموصى بها يومياً، وتفوق حبّة متوسطة الحجم ما يحتويه كوب من الخوخ من الألياف.
